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こんにゃくとなすと豚肉のくるみ味噌炒め

 

材料

板こんにゃく

1枚

なす

250g

豚肉肩ロース

200g

みそ

100g

くるみ

40g

ごま油

大さじ5

大葉

5枚

みりん(a)

大さじ2

酒(a)

大さじ2

砂糖(a)

大さじ1.5

だし汁(a)

少々

作り方
  1. こんにゃくは乱切りにして下ゆでする。

  2. なすも乱切りにしてみずにさらしアクをぬく。

  3. 豚肉は4センチ幅に切る。

  4. みそに(a)を混ぜ、弱火にかけてよく練る

  5. くるみは皮をむき(塩一つまみを入れた熱湯に入れ蒸らすとむきやすい)、スピードカッターにかけるかすり鉢ですって4.にくわえる。

  6. 鍋にごま油を熱し、1.2.を炒め、肉を入れて火を通し、5.を加えて弱火で味をなじませる。

  7. 器に盛り、大葉の千切りを散らす。

    432Kcal(1人分)

 
 
 

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